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Jamón Teruel Denominación de Origen Mari Carmen Ramo.  

115,00 €

Vendido por  Charcuterías Pascual (Zaragoza)
Jamones El Rullo lleva más de 30 años de trayectoria reconocida dedicados a la elaboración y secadero de Jamones y Curados, fue una de las primeras empresas de la provincia en recibir el nº de registro sanitario para la curación de productos cárnicos. Tiene el nº 3 de los secaderos inscritos a la denominación de origen Jamón de Teruel y obtuvo el documento de calificación artesanal nº 609 para la actividad de salazones del gobierno de Aragón en mayo de 2002.

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Jamón Teruel Denominación de Origen Mari Carmen Ramo  

El secado del Jamón D.O. Teruel "El Rullo" en secadero natural es una parte importantísima de su elaboración. Pero, ¿realmente es tan importante que el secado se realice al natural y no en cámaras? ¿Influye de verdad en su sabor?
 
Dos investigadoras del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia quisieron comprobarlo, y realizaron un estudio para evaluar si el tipo de secado del Jamón D.O. Teruel influye sobre la calidad del producto final de manera apreciable.

Pieza de Jamón entero con baja concentración de sal. Curado en secadero al natural de Villarluengo, Maestrazgo durante aproximadamente 18 meses,  se presenta entero y en bolsa de tela de algodón 100%, para una mejor protección y conservación durante el transporte.

  • Curación: aproximadamente 18-20 meses en bodega
  • Origen:  Cerdo Teruel Raza Landrace y Large White, por línea de madre y Raza Duroc por línea de padre
  • Peso: desde 8,5 a 9 Kilos

Jamones Pascual

Empresa creada y formada por la familia Pascual en 1984 ,
desarrollando su buen hacer hasta nuestros dias .
Somos especialistas en productos artesanos de la mas alta calidad,
producimos nuestro propio jamón,
en nuestras instalaciones como se hacia antaño
con un proceso natural y mimado.