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Arroz de grano largo, que conserva la capa de salvado que contiene el germen, lo que le confiere un color moreno claro y tiene un mayor valor nutritivo que el arroz blanco, pues esta capa de salvado es muy rica en vitaminas del grupo B, vitamina D, Magnésio, Calcio, Potasio y Hierro.
El salvado hace que se digiera más despacio y que produzca una mayor sensación de saciedad ya que contiene una mayor cantidad de fibra que el Arroz Basmati Blanco.
El nutriente más notable del Arroz Basmati es el Manganeso, esencial para el metabolismo de carbohidratos y proteínas y regulador del sistema nervioso.
Se recomienda lavarlo bien antes de cocinarlo y, si es posible, dejarlo unas 4h en remojo.
Se puede cocinar en exceso de agua, en olla destapada y a fuego medio-alto unos 25/30 minutos. O bien, con 3 partes de agua por cada una de arroz bajando el fuego al mínimo durante 35 minutos en olla destapada, y dejándolo reposar 10 minutos más con la olla bien tapada para que se termine de hacer en su propio vapor.
Si ha quedado algo duro se puede volver a tapar y dejar otros 5 minutos más.
Su textura crujiente una vez cocido, lo hace muy apetecible en recetas con verduras o en ensaladas o guarnición.
Origen: La India.
El nombre Basmati significa "reina de las fragancias".
