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Variedad: 95% Macabeo, 5% Garnacha blanca
Origen: Calatayud
Tipo: Blanco
Elaboración: Cosecha: Vendimia realizada de forma manual en cajas de 20 kilos realizada el 18 de septiembre de 2018. Vinificación: Racimos prensados suavemente. Solamente se utiliza el mosto yema, que fermenta en huevos de flextank y en barricas Francois Frere de 500 y 900 litros. Envejecimiento: Crianza de 12 meses sobre sus lías en huevos de flextank. Embotellado: El 8 de noviembre de 2019.
Nota de cata: Vista: Color amarillo brillante. Nariz: Fruta escarchada, hierbas secas. Boca: Sabroso, frutoso.
Este blanco se elabora con un coupage a partes iguales de Manda Huevos Blanco de las añadas 2015 y 2016; de ahí procede, también, su nombre: Doble Yema. Se trata de un blanco muy equilibrado, con un perfil aromático complejo (frutas, minerales, ahumados...) y un paso por el paladar suave y largo.