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Vino ecológico procedente de dos hectáreas de Finca Las Caraballas. Vinicultura especifica que busca la frescura de la variedad.Vino exclusivo con una producción de 1000 botellas.
VARIEDAD: Chardonnay
ELABORACIÓN: Se realiza vendimia mecánica en noches frescas y se elabora en depósitos de acero inoxidable hasta casi el final de la fermentación alcohólica, finalizando este proceso en tonel de primer uso de roble francés con un tostado muy ligero. Permanece en crianza sobre sus lías durante seis meses y medio. Se realiza una filtración por 2 micras y es embotellado, permaneciendo en botella tres años.
Crianza: 6 meses y medio sobre sus propias lias y 3 años en botella.
Vista: Color dorado.
Nariz: Gran complejidad aromática predominando en un primer momento notas dulces de fruta de carne blanca en confitura, mantequilla fresca y sutiles pinceladas de limón. Luego aparecen aromas secundarios como miel y albaricoque y notas de almendra cruda y pan tostado.
Boca: Potente y complejo sobretodo en el posgusto donde aparece la fruta, las infusiones y unas notas de licor muy tenues junto con un leve amargor.
Maridaje: Marisco, pescados, arroces, quesos.
Vol. 13%
