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Vino "Cismático"

30,50 €

Vendido por  Vinos Ciria (Calatayud)
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Las uvas se vendimiaron en cajas de 20 kg durante un período de 20 días, ya que las 4 parcelas maduraron en diferentes fechas debido a la altitud, el suelo y el aspecto. Las uvas se almacenaron entre 0 y 1 grados en una habitación fresca con humedad controlada. Fermentados juntos en un fermentador superior abierto con un 20% de racimos enteros incluidos en forma de torta de capas. Se aplicó un golpe suave una o dos veces solo durante una fermentación larga, lenta y suave después de que las uvas se calentaran de su remojo frío.

Posteriormente realizamos una larga maceración y fermentación maloláctica sobre los hollejos. Después del prensado, el vino permaneció en reposo en barricas de roble francés de grano fino de 500 litros de segunda mano durante 12 meses.

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