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Vino Tinto - Baronesa del Filar
La Baronesa de Filar es un vino potente y expresivo, fiel exponente de la Ribera del Duero.
Se trata de un tinto cargado de complejidad, muy frutal, que seduce por su acusada personalidad.
Forma parte de una serie limitada de 1.024 botellas.
Viñedo y elaboración:
Vinificación:
Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente recibe un suave despalillado y estrujado.
Macera en frío durante 24 horas en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva.
Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28 ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 litros de capacidad, y se lleva a cabo una maceración postfermentativa que puede alargarse 25 días o más.
La maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés, realizando batoneado dos veces a la semana.
Notas de cata:
