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Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud. Más de 70 hectáreas en total.Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
VARIEDADES: 90% Tinto fino,Cabernet Sauvignon y Merlot.
ELABORACION: La vendimia es manual en cajas de 15kg. Ya en la bodega la uva es despalillada y encubada sin estrujar. Realiza una maceración prefermentativa en frio (6ºC) durante 7 días. Fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Aquí también realiza la fermentación maloláctica.
CRIANZA: 14 meses en barricas de roble francés.
VISTA: Color cereza oscuro.Limpio y brillante.Muy cubierto de capa.
NARIZ: Aromas de frutos rojos sobre un fondo especiado de la crianza en barrica.
BOCA: Sabor elegante, profundo y largo.
MARIDAJE: Cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo y quesos curados.
Vol. 14,50%
