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Clos Baltasar es un vino que nace del coupage de pequeñas vinificaciones de uva procedente de viñedos muy singulares de las zonas de mayor tipicidad de la D.O Calatayud. Elaborado con Garnacha vieja acompañada de un pequeño porcentaje de otras variedades como Miguel de Arco, Bobal y Moristel presentes en el viñedo.
Se despalilla el 25% de la uva y el resto racimos completos. Maceración en frío, fermentación a baja temperatura en tinas de madera y depósitos de cemento alrededor de 21 días.
Crianza: 18 meses en huevos Nomblot y barricas de 300 y 500 litros de roble francés.
Vista: Rojo picota
Nariz: sutil con notas de especias (clavo, canela, cardamomo), licor de cereza y naranja dulce.
Boca: Sedoso, con una golosidad varietal complementada por una acidez refrescante y unos taninos de gran precisión.
Maridaje: Embutidos, Quesos de cabra, Arroces de carne, Carnes rojas asadas, Carnes blancas con salsa.
Vol. 15%
