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Variedad: Tempranillo, Cabernet/Sauvignon, Garnacha. Origen: D.O. Calatayud Tipo: tinto
Elaboración:Es un vino alta expresión fermentando por separado en pequeños depositos de 3000 kg cada variedad de uva, con suaves bazuqueos diarios. La fermentación alcoholica dura entre 20 y 25 días. Luego se prensa con nuestra antigua prensa manual, con casi un siglo de antigüedad, la ligera presión de la prensa da una excepcional calidad. La producción anual en botellas por el momento es de 6.500, con posibilidad de hacer en un futuro hasta 25.000 botellas. Tanto el viñedo como la bodega, estan controlados por dos certificaciones: Agricultura Ecológica y la Denominación de Origen Calatayud. Su tinto Roque Colás está elaborado con un «coupage» de estas cuatro cepas y permanece en barricas de roble francés durante 18 meses.
Nota de cata: Fase Visual:Vino de capa alta.Fase Olfativa:Complejo en nariz, con aromas minerales, balsámicos, torrefactos y especiados. La fruta intensa aflora al oxigenarse.Fase Gustativa:Boca plena, con grasa muy equilibrado con taninos bien afinados precisos y bien colocados, con un final largo y sabroso.
