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PAAL 01
Vino de San Martín de Unx, D.O. Navarra 100% Syrah. Muestra la máxima expresión de la variedad cultivada en una zona de montaña.
D.O. Navarra
Añada: 2015
Variedad: 100% Syrah
Maridaje: Ideal con carnes rojas y asados de cochinillo y cabrito. Marida muy bien con ensaladas templadas de queso de cabra con frutos secos.
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PAAL 01
Vino de San Martín de Unx, D.O. Navarra 100% Syrah. Muestra la máxima expresión de la variedad cultivada en una zona de montaña.
Teniendo presente que es en el viñedo donde se hace el vino, llevamos a cabo pequeñas producciones orientadas a la obtención de vinos de calidad, cuidando e implicándonos en cada una de las fases y etapas de producción.
Nuestros viñedos se localizan en la Baja Montaña,en el municipio de San Martin de Unx,a altitudes que se encuentran entre los 500 y 750 metros,caracterizados por suelos pobres e influencias pirenaicas.
Navarra
2015
Vista: Atractivo color rojo picota con ribetes violáceos.
Nariz: Expresa fielmente el carácter varietal de la Syrah mostrando un potente aroma a frutos rojos y violeta.Destaca por su complejidad aromática que evoluciona a especias, pimienta negra y cacao con un final que recuerda a frutos negros, regaliz y sutiles notas minerales.
Boca: Estructurado, fresco, sabroso, donde la fruta mantiene el protagonismo. Destaca la sedosidad de los taninos que le confieren redondez y un elegante, intenso y largo final.
Ideal con carnes rojas y asados de cochinillo y cabrito. Marida muy bien con ensaladas templadas de queso de cabra con frutos secos.
Fermentado en depósitos de cemento y envejecido durante 18 meses en depósito de cemento y 15 meses de botella.
¿Sabías que? Aunque Syrah es considerada una variedad de reciente introducción en la Península Ibérica, existen bibliografías en las que sobre el año 1915 se recomendaba el cultivo de esta uva en la Zona Norte de Navarra (Apuntes de Viticultura y Enología, por Nicolás García de los Salmones). No es extraño pensar que siendo Navarra zona de paso entre España y Francia, se haya podido cultivar antes de lo que creemos.
![](<p>Los pagos de los que se obtienen las uvas para la elaboración de este vino están situados en las proximidade del río Vero y fueron plantados entre los años 1992 y 2001.</p> <p>Su altitud sobre el nivel del mar está comprendida entre los 375 y los 525 metros. Una amplitud que viene propiciada por la especial orografía del Somontano. Los suelos son francos y francos-arcillosos y de orientación Norte-Sur.</p> <p> </p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://cdn.zerca.com/medias/VI-AS-DEL-VERO-ROBLE-3-1200Wx1200H?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3wxMjU3NDZ8aW1hZ2UvanBlZ3xpbWFnZXMvaDkyL2g3Zi85MjgzMzgyMjgwMjIyLmpwZ3xkYjZmZmQ1NzI0ZWEwMGQwYTFjMzIzNDgyY2ViMDU2NjNmYWE0NzhlMDc1ZjhmYzgyY2U5ZDY2N2UzY2ZmMTll" alt="" width="50%" /></p> <p> </p> <p> </p> <h4><strong>Denominación de Origen</strong></h4> <p>Somontano</p> <h4><strong>Añada</strong></h4> <p>2020</p> <p> </p> <h4><strong>Nota de Cata</strong></h4> <p><strong>Vista:</strong> De atractivo ribete violáceo sobre capa media.</p> <p><strong>Nariz: </strong> Ofrece una expresión muy limpia de los aromas que emanan de la copa rápidamente, entre los que destacan frutas negras maduras y dulce vainilla</p> <p><strong>Boca:</strong> De ataque suave y seguido de un agradable y redondo paso, libera un sabor muy agradable y persistente en el tiempo. Se trata de un vino muy versátil, para pdoer disfrutarlo en infinidad de momentos y ocasiones.</p> <h4> </h4> <h4><strong>Maridaje</strong></h4> <p>Asados, carnes rojas y blancas, platos ligeros y pescados.</p> <p> </p> <h4><strong>Variedad CABERNET SAUVIGNON · MERLOT</strong></h4> <p>Diferencia entre la vendimia de los viñedos Merlot y Cabernet Sauvignon fued e seis semanas. La climatología propició un perfecto grado de madurez del fruto.</p> <p>Tras el despalilado y estrujado de las uvas, fueron refrigeradas hasta 7ºC y permanecieron en maceración durante tres días antes de iniciarse la fermentación.</p> <p>Tras el descube, cada uno de los vinos fue trasegado tres veces antes de proceder al coupage. Posteriormente, el vino fue introducido en <strong>barricas de roble americano</strong> para su crianza durante <strong>cuatro meses.</strong> Tras el vaciado de las barricas, el vino fue filtrado y embotellado.</p> <p>Temperatura de servico entre 13 y 15ºC.</p> <p> </p> <p><strong>Premios</strong></p> <p><em>Garnacha 2020, Medalla de oro en Garnachas del Mundo 2021</em></p> <p><em>Garnacha 2020, Medalla de oro en Berliner Wein Trophy 2021</em></p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://cdn.zerca.com/medias/Campo-Carinena-1200Wx1200H?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3w0NjQxNTV8aW1hZ2UvanBlZ3xpbWFnZXMvaDNlL2hkOC85Mjg0NjY2MDk3Njk0LmpwZ3xhOTczMDI0ZmZmZWRmMjVhODMyOGRkOGRlMWY1MTI3MGY1YmQzYWVjODdmM2JmYjFkMjhiOTZjMTYwNjg5YjNj" alt="" width="50%" /></p>)
