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Gouden Carolus Imperial Dark se enriqueció con una infusión de whisky Gouden Carolus Single Malt. El resultado es una cerveza única: potente y con cuerpo, con sutiles toques de vainilla, roble y chocolate.
El nombre de esta cerveza conmemora la moneda de oro de Carlos V. Cerveza que obtuvo el premio a la mejor ale oscura del mundo en el World Beer Awards de 2.012, y varios premios en certámenes de años anteriores.
Una antigua crónica dice que sus cervezas eran consumidas sobre todo durante la caza del zorro y disfrutaban de ellas tanto los habitantes de Malinas como el Emperador Carlos I.
Esta es una de esas cervezas que empezó lanzándose una vez al año como edición limitada, pero casi 2 años después y debido a la demanda diaria de 'Whisky Infused', la fábrica decide darle a la cerveza un lugar permanente bajo el nombre "Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer Whisky Infused".
Tanto es su calidad, que fué declarada de inmediato como "Mejor cerveza con sabor a alcohol del mundo" en los World Beer Awards (U.K., 2016). Tenemos aquí una Cuvee Van De Keizer Blauw reforzada por aromas de whisky y madera que le dan un lado más salvaje, más animal.
Esta cerveza vio la luz por primera vez en 2015, inaugurando las ediciones especiales y anuales de Het Anker bautizadas como Gouden Carolus Indulgence. Su éxito fue inmediato y hasta el momento ha sido la única que se ha incorporado a la gamma regular de la cervecería.
Ale refermentada en botella y que pertenece a la categoría de las Belgian Strong Ale.
Cerveza extremadamente compleja que aromáticamente destaca por sus notas de caramelo, pan tostado, toffee, ciruela seca, uva pasa y whisky. En boca se nos presenta con un cuerpo considerable, una baja carbonatación y un equilibrio extraordinario entre frutos secos, miel, regaliz, vainilla, madera y whisky
ESTILO: Ale refermentada en botella y que pertenece a la categoría de las Belgian Strong Ale, infusionada en whisky Gouden Carolus Single Malt
COLOR: Rubí oscuro
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, levadura, azúcar y lúpulo belga
AROMA Y CATA: Cerveza extremadamente compleja que aromáticamente destaca por sus notas de caramelo, pan tostado, toffee, ciruela seca, uva pasa y whisky. En boca se nos presenta con un cuerpo considerable, una baja carbonatación y un equilibrio extraordinario entre frutos secos, miel, regaliz, vainilla, madera y whisky
Historia:
A principios del siglo XV, el beaterio de Mechelen tenía una fuerte presencia en la ciudad. El beaterio poseía un importante hospital que se encuentra en la actual cervecería. Algunos de los edificios datan de los siglos XV y XVI, como la antigua casa de acogida de San Bernardo de la abadía de Hemiksem.
En 1471, Charles the Bold decidió que "las beguinas y los oficiales" no deberían pagar impuestos especiales ni impuestos sobre la cerveza elaborada para el hospital.
En 1872, la familia Van Breedam compró la cervecería y construyó una cervecería moderna con una caldera de vapor. El amor por este oficio y la fascinación de la familia Van Breedam en el apogeo de Mechelen durante el reinado de los Duques de Borgoña, son los cimientos del retorno a las tradiciones y la elaboración de cervezas especiales.
En 1990, Charles Leclef, quinta generación de la familia Van Breedam, se hizo cargo de la cervecería y modernizó el equipo de preparación.
En 1990, Het Anker abrió un hotel de tres estrellas en la cervecería. Este es un concepto único en Bélgica. La brasserie renovada se inauguró a finales de 2010 y se reanudaron las visitas guiadas a la cervecería.
También en 2010, la granja familiar del siglo XVII en Blaasveld se convirtió en una destilería de whisky. La producción de Gouden Carolus Single Malt comenzó el mismo año. El whisky se lanzó tres años después, en 2013, ¡y ya ha ganado varios premios internacionales!
La cervecería ahora ha ganado una reputación internacional y exporta a más de 40 países. Las cervezas se han ganado elogios en todo el mundo. Prueba de ello, la cervecería ha recibido varios premios internacionales en los últimos años.
Proceso de elaboración: Las diversas maltas se mezclan con agua en la cuba de maceración y la maceración se calienta gradualmente de 55 °C a 72 °C para lograr la sacarificación.
Desde la cuba de maceración, la maceración pasa por el filtro de mosto, que elimina la fibra del grano. Esto se utiliza como alimento para animales.
El mosto líquido luego va al hervidor de elaboración. Aquí se añaden lúpulos y, dependiendo de la cerveza, ciertas hierbas. El mosto sale de la sala de elaboración a 100°C. Las partículas sólidas restantes se eliminan mediante un remolino.
La temperatura se baja a 21°C utilizando un intercambiador de calor. Luego, la infusión se bombea a tanques de fermentación cilíndricos.
Después de la fermentación principal que dura siete días, la cerveza joven se enfría a -1°C y comienza el proceso de envejecimiento.
Antes del embotellado, la cerveza se filtra (excepto la Gouden Carolus Hopsinjoor) y en la mayoría de las cervezas se añade una pequeña cantidad de levadura y azúcar para la refermentación en botella. Después de unas tres semanas en las 'habitaciones cálidas', la cerveza se libera para el consumo.
