Los Vermuts Dolin son notablemente más livianos, secos y menos picantes que sus contrapartes comerciales más grandes. La particular mezcla de plantas que se encuentran cerca de Chambéry dan una nariz fresca, sobria y elegante, con un paladar agridulce sutil y complejo. Incluso el Blanc y el Rouge conservan un gran equilibrio, con el azúcar nunca empalagoso y la amargura suficiente para abrir el apetito. Cada uno se puede disfrutar como aperitivo con hielo, con un toque de cítricos o en una amplia variedad de cócteles tradicionales.
El vermut es un vino fortificado y aromatizado; los ingredientes son vino, hierbas y plantas, aguardiente de uva y azúcar.
| BODEGA |
Maison Dolin |
| FORMATO EN L |
0.75 |
| FORMATO EN ML |
750 |
| PESO EN GRAMOS |
1000 |
| GRADUACIÓN |
16º |
| PAÍS |
Francia |
| PUEBLO/CIUDAD |
Chambéry |
La práctica de aromatizar el vino se remonta a los antiguos griegos. Esto se hacía anteriormente para enmascarar un vino pobre, o más tarde para agregar complejidad adicional a algo que ya era bueno. También demostró ser una forma efectiva de medicina homeopática temprana. Hasta el siglo XX, los médicos recetaban regularmente Vermuts y licores aromatizados para todo tipo de enfermedades, y muchas personas siguen tomando una copa al día por motivos medicinales. El proceso chez Dolin comienza con la compra de un vino base, siempre blanco, ligero en alcohol (10% vol), y lo más neutro posible, tanto en nariz como en boca.
A esto se le añade una selección de hierbas y plantas, que se dejan macerar varios meses. Las recetas exactas son un secreto muy bien guardado, pero se utilizan hasta 54 plantas diferentes, entre las que destaca el ajenjo, pero también el hisopo, la manzanilla, la genpi, la corteza de chincona y los pétalos de rosa. Luego, el vino aromatizado se endulza ligeramente, a menos de 30 g/l para el Dry y 130 g/l para el Blanc y Rouge. El color del Rouge no proviene del vino base tinto, que no es adecuado para un vermut elegante, sino que proviene de las plantas particulares utilizadas y del endulzamiento con azúcar oscura caramelizada. Finalmente, los Vermuts son fortificados - hasta 16° para los estilos más dulces, y 17,5° para los Dry. Chamberyzette se elabora con la adición de un jugo de fresas silvestres de los Alpes y se enriquece con 16° de alcohol. a menos de 30 g/l para Dry y 130 g/l para Blanc y Rouge. El color del Rouge no proviene del vino base tinto, que no es adecuado para un vermut elegante, sino que proviene de las plantas particulares utilizadas y del endulzamiento con azúcar oscura caramelizada. Finalmente, los Vermuts son fortificados - hasta 16° para los estilos más dulces, y 17,5° para los Dry. Chamberyzette se elabora con la adición de un jugo de fresas silvestres de los Alpes y se enriquece con 16° de alcohol. a menos de 30 g/l para Dry y 130 g/l para Blanc y Rouge. El color del Rouge no proviene del vino base tinto, que no es adecuado para un vermut elegante, sino que proviene de las plantas particulares utilizadas y del endulzamiento con azúcar oscura caramelizada. Finalmente, los Vermuts son fortificados - hasta 16° para los estilos más dulces, y 17,5° para los Dry. Chamberyzette se elabora con la adición de un jugo de fresas silvestres de los Alpes y se enriquece con 16° de alcohol.
