Schalller Camille & Lurent 2020

Gran vin de Bourgoogne, Francia Variedad Chablis Vino Blanco.

Tras la vendimia manual para Chablis 1er Cru y mecánica para el resto de denominaciones , la uva viaja a la finca en contenedores de acero inoxidable con doble fondo, para separar el mosto de la baya durante el transporte. Llegados a la finca, los contenedores se vacían inmediatamente por gravedad en la prensa gracias a una cinta elevadora. A continuación, el prensado se realiza a baja presión en una prensa neumática con jaula cerrada de acero inoxidable. El objetivo es obtener una perfecta extracción de los jugos sin trituración ni oxidación.