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Vino blanco seco de medio cuerpo, complejo. Se trata de un blanco corpulento y licoroso, pero no exento de elegancia. Última añada.
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Vino blanco seco de medio cuerpo, complejo. Se trata de un blanco corpulento y licoroso, pero no exento de elegancia. Última añada.
Este vino es fruto de una cuidada selección de viñedos de garnacha blanca de unos 50 años de edad, que tienen unas producciones más regulares pero también más limitadas, y que se encuentran en fincas diferentes con suelos y microclimas diferenciados. Las prácticas agrícolas que se han realizado (abonados, tratamientos fitosanitarios,...) han sido en todo momento respetuosas con el medio ambiente.
La vendimia se realiza manualmente una vez ha llegado al óptimo de madurez deseada. Para la elaboración se despalillado y se pisa la uva y se macera en frío unas 20 horas para extraer todo su potencial aromático. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble francés de varias procedencias (Allier, Tronçais, Nevers, Vosges,...), y una vez se acaba, periódicamente se hace el proceso de "batonnage" de las lías finas para obtener más expresión en boca. Después de 5 meses, el vino se clarifica y se filtra suavemente embotella. Antes de salir al mercado, el vino queda en la bodega un mínimo de 7 meses.
Se recomienda consumirlo a una temperatura de 8-10 º C.
Conservado en buenas condiciones evolucionará favorablemente durante los 3 años siguientes al embotellado.
