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Variedad: GARNACHA 85 % CABERNET S. 10% SYRAH 6 %
Origen: D.O. Calatayud
Tipo: Tinto
Elaboración: Cosecha tardía con el fin de alcanzar una madurez óptima en una añada finalmente rica y concentrada. Con variaciones de temperatura noche/día importantes, pudimos obtener un potencial en color y aromas muy interesante. El rol del oxígeno ha sido preponderante en vinificación y la búsqueda de la reducción durante la crianza nos ha permitido optimizar las notas de minerales de los terruños de pizarras. Uvas procedentes de terruños de pizarras de altas colinas (890 m). Fermentación con levaduras indígenas (naturales). Maceración larga de 5 a 6 semanas con “pigeage” diario. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata: Color rojo con reflejos violáceos y en nariz. En nariz aromas de regaliz, cacao, y toque frutal como frambuesas y melocotón al vino. En boca tiene buena persistencia aromática y un toque fresco en el que predomina más la fruta que la madera.
