Baltasar Gracian 75 cl

El territorio de la DOP se localiza en el centro-oeste de la provincia de Zaragoza; acoge alrededor de 3.500 hectáreas de viñedos cultivados en una zona sometida a un clima de tipo mediterráneo muy seco y de influencia continental, con oscilaciones térmicas extremas, tanto diarias como estacionales; los veranos son secos y muy calurosos, los inviernos muy fríos y las lluvias escasas, situándose entre los 300-550 mm anuales, en función de las variaciones de la altitud.

VITICULTURA Y SUELOS

Los suelos son de distintos tipos, con predominio de gravas procedentes de pizarras rojizas y grises, además de margas y arcillas procedentes de las sierras próximas. Los viñedos se localizan en altitudes comprendidas entre los 550 m y los 1.040 m. 

TIPO DE VINOS

Los tintos suponen el grueso de la producción de la DOP, tienen carácter, personalidad, recuerdos herbáceos y a monte bajo, y presentan una buena madurez. La Garnacha Tinta de esta tierra tiene un color muy intenso. Destacan los vinos de Garnacha Tinta procedentes de viñedos viejos de muy baja producción, con una buena crianza. Aunque los vinos blancos de la DO Calatayud no son los de más alta producción en esta zona, estos están elaborados generalmente a partir de la uva viura o macabeo. En boca son frescos y aromáticos ligeramente ácidos con buen equilibrio.

Uva despalillada y no estrujada, con maceraciones de un mes y delicados trabajos de remontado y bazuqueo. Crianza de 12 meses en foudres de origen francés y tinas de 50hl para un mejor equilibrio y conservación de los aromas de Garnacha.