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DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.P. CALATAYUD
GARNACHA 90 %, SYRAH 10 %
ALCOHOL: 14.5 % VOL
EDAD VIÑEDO: 30 YEARS
Cosecha tardía con el fin de obtener una maduración óptima en
una añada finalmente richa y concentrada.
Las singnificativas variaciones de temperatura entre la noche y
el día, permidieron obtener un gran potencial de color y aromas.
El rol del oxígeno, predominante durante la vinificación y la
búsqueda de la reducción durante la crianza han permitido
optimizar las notas minerales de los suelos de pizarras.
ESPECIFICACIONES
Suelos de pizarras en altas colinas (890 m).
Fermentación con levaduras naturales.
Larga maceración, de 5 a 6 semanas con «pigeage» diario.
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés (600 L y 225 L).
Tapón de corcho natural seleccionado.
NOTAS DE CATA
Aspecto Visual: Color cereza intenso con reflejos rojizos.
Aspecto Olfativo: Nariz muy abierta, rica y compleja con,
inicialmente sensaciones especiadas y afrutadas y
posteriormente notas de pimienta negra, regaliz, clavo y
frambuesa.
Final sobre notas minerales de grafito y toques ahumados
Aspecto Gustativo:
Asombroso, estructurado con taninos suaves. Muy bien
equilibrado con frescura y sensaciones afrutadas intensas.
