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Martelo es un vino que sole se elabora en añadas que cumplen los parámetros de los enólogos de Torre de Oña y Rioja Alta. Es el enológo el que realiza la selección de las parcelas con varieadaes tan dispares como Tempranillo, Mazuelo, Garnacha y Viura y cuya edad es superior a 60 años. El objetivo de extraer la esencia del terruño de la Rioja Alavesa tras 20 años de trabajo.
VARIEDADES: Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Viura.
ELABORACION: Las uvas se recolectaron en cajas de 20 kilogramos y en bodega permanecieron en plataformas refrigeradas hasta alcanzar los 4 ºC.
Tras su despalillado y estrujado, se encubaron durante 5 días a una temperatura inferior a 10 ºC, realizando una maceración prefermentativa en frío que resaltó las características de esta uva. Tras la fermentación alcohólica, el 100% completó la maloláctica durante 78 días en barrica de roble americano y francés nuevo, con 'batonnage' semanal.
Crianza: 24 meses en barricas de roble americano (80%) y francés (20%) siendo trasegado cuatro veces por el método tradicional.
Vista: Color granate intenso, capa media-alta, limpia y brillante.
Nariz: Muy intenso en nariz,se aprecian frutas del bosque y moras,con toques balsámicos en el fondo.
Boca: Destaca su buena estructura, es equilibrado y con buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.
Maridaje: Perfecto con carnes estofadas y asadas, así como con caza y embutidos curados.
Vol. 14,5%
