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El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados; lo que favorece el desarrollo de dichas sustancias aromáticas en el hollejo de la uva.
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Estay Prieto Picudo Estay Prieto Picudo ha sido elaborado con la variedad autóctona Prieto Picudo procedente de viñedos viejos de la zona de Pajares de los Oteros.
El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados; lo que favorece el desarrollo de dichas sustancias aromáticas en el hollejo de la uva.
Los suelos son fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados.
Después de una elaboración tradicional ha permanecido durante 6 meses en barricas de roble francés y americano.
En primera instancia se efectúa un despalillado y estrujado de la uva.
El mosto pasa por una maceración pre-fermentativa durante 24 horas a unos 12º de temperatura.
Posteriormente, se efectúa una fermentación alcohólica durante 12 días a una temperatura constante de 25º.
Durante esta fase se producen remontados periódicos.
Se trata de un vino alta expresión de color rojo granate intenso con matices púrpura.
Limpio y brillante.
En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas frescas, tonos florales, y fondos de maderas nobles.
En boca es seco, fresco, amplio y persistente, equilibrado en su conjunto.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Temperatura de servicio: 17-18º C.
Maridaje: Embutidos, cocidos, fabada, pasta con salsa de carne, quesos semicurados, arroces de carne.
