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La recolección de la uva se realizó la primera quincena del mes de octubre, cuando la uva alcanzó el punto óptimo de maduración fenólica.
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Navajas Garnacha está elaborado en la Rioja Alta, con una selección especial de viñas viejas situadas en Tudelilla de la variedad Garnacha.
La recolección de la uva se realizó la primera quincena del mes de octubre, cuando la uva alcanzó el punto óptimo de maduración fenólica.
La uva garnacha, recogida a mano, se despalilla y encuba de manera tradicional.
Durante la fermentación, que transcurre de forma espontánea pero controlada físicamente, con una maceración en frío previa, la temperatura no supera los 28 ºC para poder extraer las propiedades de esta
Variedad: su gran potencial fenólico y aromático que influye en muchos aspectos del vino final permitiendo su diferenciación.
Finalizado este primer proceso el vino se trasiega para que tenga lugar la fermentación maloláctica de forma natural, con la flora bacteriana propia de nuestra uva y bodega, a una temperatura entre 17 y 19 °C.
Acabada la fermentación maloláctica el vino se trasiega, clarifica y filtra, para entrar en las barricas de roble francés, donde permanecerá entre 3-4 meses.
Transcurrido este período se procede al embotellado y a su paso al «botellero» donde permanecerá un mínimo de 6 meses para lograr el equilibrio adecuado antes de salir hacia el consumidor.
Presenta un precioso color cereza picota.
En la nariz destacan los tonos de fruta roja y regaliz sobre un fondo de vainilla y café.
En boca se muestra amplio, equilibrado, con buen volumen, taninos redondos y largo recuerdo.
Paellas y arroces, verduras, menestras, legumbres, carnes a la brasa, embutidos y quesos.
Bodegas Navajas y más vino joven bueno y barato
