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Se trata de un monovarietal de Mencía , variedad autóctona del Bierzo.
La uva procede de diferentes parcelas de viñas viejas centenarias cultivadas sobre laderas empinadas de arcilla encaradas al Norte y al Este, lo que aporta a este vino un marcado carácter atlántico.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se traslada a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg.
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Petit Pittacum Es un vino tinto elaborado por Bodegas Pittacum en la Denominación de Origen Bierzo .
Se trata de un monovarietal de Mencía , variedad autóctona del Bierzo.
La uva procede de diferentes parcelas de viñas viejas centenarias cultivadas sobre laderas empinadas de arcilla encaradas al Norte y al Este, lo que aporta a este vino un marcado carácter atlántico.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se traslada a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg intentando evitar roturas indeseadas del grano antes de llegar a bodega.
La uva pasa por una mesa de selección donde se escoge racimo a racimo.
La uva se despalilla y sin estrujar se introduce en los depósitos donde fermentará durante 15 días a una temperatura de 25ºC, aplicando bazuqueos y ligeros remontados con la idea de preservar toda la fruta y realizar una extracción selectiva.
Petit Pittacum realiza una corta crianza de 3 meses en barrica.
